祖宗们拿刀逼我做菜 第189节 (第1/2页)

赵老爷子最先拿到佛跳墙，他根本不惧烫，迫不及待的尝了一口。
  “吸溜——”
  几十种食材放入老酒坛，用慢火煨煮，使得食材中的各色香味全部融入汤中，这金黄色的佛跳墙汤也就成为这一道菜的精华汇聚之地。
  汤还热乎，还未喝到口中时，就闻到酒香扑鼻。喝进去后浓厚的汤汁经过舌尖，一路流到胃中，体会到了一场，无比绝伦的味觉盛宴。
  它的口感不像别的汤一般清爽，因为有许多食材的原因，所以汤汁变得有点厚重，可却一点都不腻歪。
  一是因为食材处理的好，二是放了花雕酒。
  各种食材在入老酒坛炖煮之前，便已经处理到位，把腥味或者臊味降到最低，更是最大程度的把食物原本的香味给激发出来。
  而酒呢，是制作佛跳墙不可或缺的材料。
  倒也不一定要用花雕酒，有些人还会用到福建老酒。不过花雕酒酒香悠远绵长，孙宝宝在做佛跳墙时惯爱用它。
  “哇！”
  李思和吃了一块肉，这会儿坐在杏树下的矮凳子上，一种激动到无法明说的表情出现在他脸上。
  他眼睛微微眯起，放下勺子，手上握紧拳头，嘴巴慢慢嚼动，一副十分享受的模样。
  “软烂，太软烂了！”
  这鸡鸭肉和羊肘子、猪蹄肉入口后，似乎只需要轻轻一抿，肉质就能化开。
  关键是其他食材的味道都进入了肉中，比如干贝，比如竹笋，还有海参蹄筋火腿等等等等。
  肉中所蕴含的不仅是单纯的肉味，还有其他食材的味道，做到互相渗透，一味完了还有一味。
  佛跳墙中的肉是酥烂的，而海参和蹄筋呢，孙宝宝觉得是软滑的。
  一盅佛跳墙，孙宝宝他最爱的就是海参和蹄筋。
  海参q软滑嫩，外表裹满了汤汁，嚼在口中口感非常好。而蹄筋则软糯，舀在勺子上，配着热汤，胶质感满满。
  除此之外还有竹笋与火腿。
  竹笋已经被处理的没有涩味，它不仅有竹笋的清甜，还带着肉荤香。
  火腿呢，则很是酥烂。火腿的味道在一众食材中应该是比较突出的。
  火腿孙宝宝用的还是自家腌的火腿，咸香味浓，它的鲜香，是经过时间发酵后产的那种鲜香。很大程度上把佛跳墙汤的味道给提了起来，让汤有了层次。
  孙宝宝舀了一大碗，食材差不多都吃完，只剩下鲍鱼和肉。
  紧接着她舀了小半碗饭到碗中，用勺子搅和搅和，让每一粒白米饭外表裹上金黄色的汤汁，与佛跳墙那汤汁完美融合。
  哎，这样就是佛跳墙捞饭了！
  底汤浓郁，米饭吸味，把鸡肉，鸭肉或者猪蹄肉都给用勺子压散，再混合着带些嚼劲鲍鱼，那是给啥都不换。
  “这样搞好吃吗？”林文心好奇问道。
  孙宝宝点点头，“你试试呗。”
  林文心倒是想试，可这肚子不是装不下了吗？她吃完这一碗佛跳墙，肚皮都已经被撑的滚圆了。要是再继续吃，那食物都得顶到嗓子眼。
  “哎，早知道我刚刚就不吃那么多大耐糕。”林文心有些后悔说道。
  说到大耐糕，孙宝宝也没想到她做了两蒸笼，居然全被吃完。
  别看这大耐糕，只有半个巴掌大小。可里头塞满坚果，再加上那一个个大李子肉，吃多了还真是占肚子。
  孙宝宝也没想到文心姐这么爱吃大耐糕，她一人就吃了五六个，再加上又吃了晚饭，如今这佛跳墙可不就吃不下去了吗。
  “李子吃些能促进消化，打开胃口。可吃多了反而会不好消化吧？”
  林文心快速点头：“可不就是吗！我现在肚子撑得很。”
  大耐糕着实好吃。李子有清甜的果香，坚果有坚果香，再加上甜滋滋的蜂蜜，三者混合在一起，不知不觉就能吃好几个入肚。
  林文心还专门向宝宝学了这一门制作大耐糕的手艺，简单又美味，一次做好几个，追追剧吃时正好。
  孙宝宝脑筋一转，瞬间明了，坐直身体侧头问：“来，告诉我，你的需求是什么？”
  林文心瞧被宝宝看破了，也不藏着掖着，嘻嘻道：“宝宝，若今晚还有佛跳墙剩余，千万给我留一碗，我明儿爬都要爬来拌饭吃。”
  “这剩肯定是有剩的，我做了两坛呢！”
  “可剩下来的……”林文心挤眉弄眼，凑到孙宝宝身边，偷偷看了一眼李思和，“可剩下来的我怕会被李导给全部占了。”
  林文心在李导手下做过事，即使现在李导偶尔会跟她开玩笑，她都怕个要命。
  孙宝宝点点头，这倒是很有可能。
  “那结束后，我悄悄给你留一碗放在冰箱中？”
  “好！我太爱你了！”林文心兴高采烈。
  ……