反派大美食家 第86节 (第3/3页)

阳春，因此才得名阳春面。

    ??一碗阳春面，其实南北方有不同的侧重和做法。北方注重在面上下功夫，南方则更可看重汤。叶姝自然觉得两样都兼顾，才堪称是一碗最好的阳春面。

    ??尽量选最近新磨而出的面粉，面香味儿足。因为每种面的吸水性不同，和面的时候水一定不能一次加成，要一点点倒入，等面粉拌成雪花絮状，再倒在?板上，用力揉搓出筋道成光滑的面团和，力道越大越好，把面团揉搓出筋，最后制成的面条才会口感软弹而有咬头。

    ??叶姝把揉好的面盖上荷叶，暂且放到一旁醒着。

    ??阳春面的汤底是让面有滋味的关键，正因为对汤的追求，才有了阳春面要‘汤宽面少’的吃法。汤底基本上可分为红汤和白汤，用简单的话来说，就是放酱油和不放酱油。

    ??叶姝昨日用小火慢炖了一只鸡，准备要做白切鸡，这煮鸡剩下的汤刚好就可以做阳春面的汤底。砂锅内熬汤，将剥了皮的鳝鱼段一起放进去熬煮，熬到腥味彻底散了，捞走鳝鱼，只留清白汤底，是为白汤，调入酱油，是为红汤。考虑到宋清辞并不太喜欢有肉味的东西，叶姝就加了酱油，做成了红汤，盖味儿赠鲜，很不错。

    ??最后就剩下煮面了，要想做出的阳春面，根根整齐，纹丝不乱地躺在碗内，这里面还有点技巧。

    ??在捞面的时候，把面‘捋’整齐了。大锅煮水，水开后入面，待面熟之时，一手拿竹漏勺，一手拿筷子折面，折上三回，面条就整整齐齐缠在漏勺之上，放入盛汤的面碗，抽走漏勺，碗内的面条就十分齐整了。

    ??其实阳春面还有个‘浇头’的讲究，就是根据不同口味，在面上放点东西，可做虾、排骨、鱼等浇头，其关键要用到猪油，此为阳春面浇头的一大热色。有浇头的面对于大部分人来说，肯定更有吃头。但鉴于宋清辞不好这口，叶姝对他省下这一道，只做最传统的光面给他。其余人就加了火腿，切成薄片另外加新鲜的野葱段，煎蛋一个，做成了火腿面的浇头。

    ??面端上去的时候，赵凌正扛着行李回来，他直接把行李放在一边。

    ??叶姝和赵凌用眼神互相招呼后，就放下了面，笑着去内间叫宋清辞。宋清辞应承出去时，叶姝看见榻上床头处叠着一件白色的中衣。叶姝目光顿时沉了下来，心怀疑惑地走到外间。

    ??庄飞和赵凌都在桌面聚齐了，等叶姝坐下来，俩人才跟着坐下来一起吃饭。

    ??白面红汤，上头撒着嫩绿青葱，放着喷香诱人的粉红火腿片和煎蛋，摆得可好看了。庄飞先低头抽鼻子闻了一下，才美滋滋幸福地拿起筷子准备吃。

    ??宋清辞起筷之后，看了眼自己碗里的，又特意看了一眼叶姝碗里的。

    ??叶姝感觉到宋清辞的目光后，意识到自己没有征求人家的意见，就唯独把人家的面放得料少，好像是有点不对。

    ??叶姝就问宋清辞要不要吃火腿或者煎蛋。她就是象征性一问，没想到宋清辞会愿意吃。

    ??“我们这里边都加了猪油！”你肯定不爱吃。

    ??宋清辞点了下头，然后继续安静看着叶姝，很像是一只眼巴巴看着你乖乖等着主人投喂的小狗儿。

    ??眼前这货分明就是个大尾巴狼，居然还好意思装。

    ??从看见宋清辞床上的那件中衣开始，她才恍然反应过来，自己居然被算计了。

    ??昨天赵凌特意跟她说宋清辞看书那话，叶姝就觉得哪里不对，现在她反应过来了。赵凌身为大魔头身边的第一侍卫，必然训练有素，颇有职业素养。在没有宋清辞的授意下，他绝对不敢跑到他面前汇报他家主人的情况，哪怕是看书的情况。

    ??还有，以赵凌和宋清辞满身高深的武功，他们早上如果真心想走的话，哪里会弄出那么大的动静，让住在隔壁的她听个正着。

    ??如果说以上这两点只是推测，那宋清辞榻上叠整齐的衣服就是实证。赵凌已经收拾好行李了，他如果真打算走，那件睡觉时穿的衣服也该整理到行李里。

    ??虽然宋清辞承认过，他这一路都在算计她的感情，但叶姝万万没想到，连‘坦白’这件事其实也是他的算计。这让叶姝觉得有点不爽，尽管她清楚宋清辞对她的感情是认真的。

    ??但吃饭的时候，叶姝暂且不跟宋清辞计较。

    ??美食无罪，有什么账吃完饭后算。